JUHTÚRÓS-HAGYMÁS SZTRAPACSKA

Hozzávalók 2 adag elkészítéséhez:
30 dkg burgonya, só és bors ízlés szerint, 1db tojás, 10 dkg zabpehelyliszt, 1 teáskanál olívaolaj, 6 dkg húsos szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 fej lilahagyma, 1gerezd fokhagyma, 10 dkg juhtútó, tejföl ízlés szerint
A tálaláshoz: kápia paprika, petrezselyem
Elkészítés:
- A burgonyát finomra reszeljük, majd kinyomkodjuk a levét. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást, a zablisztet, és összedolgozzuk a tésztát. Jóval tömörebb tésztát kell kapnunk, mint a klasszikus nokedli tészta, és jó ragacsosat.
- Sós, forró vízbe szaggatjuk, és addig főzzük, míg a burgonya megpuhul, és a galuskák a víz felszínére úsznak.
- Egy lábosban kevés olajat hevítünk, beledobjuk a felkockázott szalonnát, és az apróra vágott hagymákat. Megpirítjuk őket, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és rámorzsoljuk a juhtúrót.
- A kifőtt galuskát leszűrjük, átmossuk hideg vízzel, majd a juhtúrós szalonnára szedjük. Összeforgatjuk – ha tejfölt is keverünk bele sokkal szaftosabb lesz. Ízlés szerint apróra vágott petrezselyemmel és kápia paprikával kínáljuk.