JUHTÚRÓS-HAGYMÁS SZTRAPACSKA

Hozzávalók 2 adag elkészítéséhez:

30 dkg burgonya, só és bors ízlés szerint, 1db tojás, 10 dkg zabpehelyliszt, 1 teáskanál olívaolaj, 6 dkg húsos szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 fej lilahagyma, 1gerezd fokhagyma, 10 dkg juhtútó, tejföl ízlés szerint

A tálaláshoz: kápia paprika, petrezselyem 

Elkészítés:

1. A burgonyát finomra reszeljük, majd kinyomkodjuk a levét. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást, a zablisztet, és összedolgozzuk a tésztát. Jóval tömörebb tésztát kell kapnunk, mint a klasszikus nokedli tészta, és jó ragacsosat.
2. Sós, forró vízbe szaggatjuk, és addig főzzük, míg a burgonya megpuhul, és a galuskák a víz felszínére úsznak.
3. Egy lábosban kevés olajat hevítünk, beledobjuk a felkockázott szalonnát, és az apróra vágott hagymákat. Megpirítjuk őket, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és rámorzsoljuk a juhtúrót.
4. A kifőtt galuskát leszűrjük, átmossuk hideg vízzel, majd a juhtúrós szalonnára szedjük. Összeforgatjuk – ha tejfölt is keverünk bele sokkal szaftosabb lesz. Ízlés szerint apróra vágott petrezselyemmel és kápia paprikával kínáljuk.

Írta: Kedei Csenge

2021-01-25