Kaszinótojás franciasalátával – elegáns hidegtál minden alkalomra

A kaszinótojás és a franciasaláta a magyar ünnepi asztalok örök klasszikusa. Legyen szó névnapról, karácsonyi hidegtálról vagy egy elegáns vendégváró készítményről, ez az ikerpáros sosem okoz csalódást. A töltött tojás krémes, pikáns ízvilága és a franciasaláta savanykás frissessége tökéletesen kiegészíti egymást.

Hozzávalók a franciasalátához

• 1 burgonya
• 2 sárgarépa
• 1 alma
• 250 g zöldborsó (fagyasztott is lehet)
• 10 db csemegeuborka
• 200 ml tejföl
• 1,5 evőkanál majonéz
• 2 teáskanál mustár
• 1 teáskanál porcukor
• Só, bors, citromlé ízlés szerint

Hozzávalók a kaszinótojáshoz

• 5 tojás
• 2 evőkanál mustár
• 2 evőkanál majonéz
• 2 evőkanál puha vaj
• Só, bors, cayenne bors

A franciasaláta elkészítése

A burgonyát, a sárgarépát és a zöldborsót külön-külön megfőzzük, majd kihűtjük. Az almát és a csemegeuborkát apró kockákra vágjuk. A megfőtt zöldségeket is felkockázzuk – fontos, hogy minden darab körülbelül azonos méretű legyen, ez adja a saláta szép megjelenését.

A tejfölt a majonézzel, mustárral és porcukorral összekeverjük, sóval, borssal és citromlével ízesítjük. A zöldségeket és az almát a szószba forgatjuk. A kész salátát hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek – legalább egy óra pihentetés ajánlott.

A kaszinótojás elkészítése

A tojásokat keményre főzzük (10 perc forrástól számítva), majd jeges vízbe tesszük és meghámozzuk. Hosszában félbevágjuk, a sárgáját kiszedejük egy tálkába.

A tojássárgáját villával összetörjük, hozzáadjuk a mustárt, majonézt, a puha vajat, sózzuk, borsozzuk, és egy csipet cayenne borssal megbolondítjuk. Habverővel vagy villával krémes masszává keverjük.

A krémet habzsákba töltjük csillag díszítőcsővel, és a tojásfehérje felekbe nyomjuk. Ha nincs habzsák, kanállal is szépen formázhatjuk. A kész kaszinótojásokat a franciasaláta mellé rendezzük a tálon.

Tipp

A hidegtálat petrezselyemmel és paprikacsíkokkal díszíthetjük. A franciasaláta remekül elkészíthető előző este – másnap még ízletesebb. A kaszinótojás krémjébe keverhetünk egy kevés kapribogyót vagy apróra vágott snidlinget is a különleges ízért.