Pacalleves
Hozzávalók listája:
- 1,5 kg pacal
- 1 kg velős disznócsont
- 1 nagy zeller
- 1 kövér húsú fehér paprika
- 2 murok (sárgarépa)
- 1 petrezselyem
- 2 fej vöröshagyma
- 10 cikk (gerezd) fokhagyma (a főzéshez)
- ecet (a főzéshez)
- só
- 3 tojás sárgája
- 300 g tejföl
- ecet (tálaláshoz)
- áttört fokhagyma (tálaláshoz)
Elkészítés:
Ha a pacalnak szaga van, akkor egy pár órára tegyük ecetes vízbe ázni, ez kiveszi a szagát. A megtisztított pacalt a csontokkal együtt odatesszük főni. Egy két lobbanásig, utána leszedjük a habját, és ha már többet nem habzik, akkor beletesszük a zöldségeket, sót és az ecetet. Felforrás után levesszük a lángot, és csak lassú tűzön főzzük tovább. Mikor a pacal megfőtt kivesszük a léből a csontokkal együtt, és a levest a zöldségekkel átpasszírozzuk. Felcsíkozzuk a pacalt és visszatesszük az átpasszírozott levesbe. Visszatesszük a kályhára a levest főni az első lobbanásig. A tejfölt és a tojássárgáját elkeverjük és teszünk hozzá levest is. Ezt beleöntjük a levesbe. Csak addig kell főzni, amíg még egyszer felforr a leves. Ezután levesszük a tűzről, és tálaljuk.
