Pacalleves

Hozzávalók listája:

• 1,5 kg pacal
• 1 kg velős disznócsont
• 1 nagy zeller
• 1 kövér húsú fehér paprika
• 2 murok (sárgarépa)
• 1 petrezselyem
• 2 fej vöröshagyma
• 10 cikk (gerezd) fokhagyma (a főzéshez)
• ecet (a főzéshez)
• só
• 3 tojás sárgája
• 300 g tejföl
• ecet (tálaláshoz)
• áttört fokhagyma (tálaláshoz)

Elkészítés:

Ha a pacalnak szaga van, akkor egy pár órára tegyük ecetes vízbe ázni, ez kiveszi a szagát. A megtisztított pacalt a csontokkal együtt odatesszük főni. Egy két lobbanásig, utána leszedjük a habját, és ha már többet nem habzik, akkor beletesszük a zöldségeket, sót és az ecetet. Felforrás után levesszük a lángot, és csak lassú tűzön főzzük tovább. Mikor a pacal megfőtt kivesszük a léből a csontokkal együtt, és a levest a zöldségekkel átpasszírozzuk. Felcsíkozzuk a pacalt és visszatesszük az átpasszírozott levesbe. Visszatesszük a kályhára a levest főni az első lobbanásig. A tejfölt és a tojássárgáját elkeverjük és teszünk hozzá levest is. Ezt beleöntjük a levesbe. Csak addig kell főzni, amíg még egyszer felforr a leves. Ezután levesszük a tűzről, és tálaljuk.

Írta: Régió Rádió