Sonkakrémes rántott palacsinta

Hozzávalók: 

• a palacsintához: 16 dkg finomliszt, 1 evőkanálnyi cukor, 1 csipet só, 1 darab tojás, 70 ml víz, 3 dl tej, 0.5 evőkanálnyi napraforgó olaj (a sütéshez), 3 dl napraforgó olas
• a  sonkakrémhez 25 dkg sonka, 1 evőkanálnyi vaj, 1 darab vöröshagyma, 3 evőkanálnyi tejföl, 50 g edami sajt. 1 teáskanál mustár, só és bors ízlés szerint
• a panírhoz 10 dkg finomliszt, 2 darab tojás, 10 dkg zsemlemorzsa

Elkészítés:

A palacsintához:

1. A palacsinta hozzávalóit egy tálba kimérjük, és csomómentesre keverjük. Ha szükséges, adunk hozzá még egy kevés lisztet vagy folyadékot.
2. A palacsintasütő tepsit olajjal kikenjük, és a palacsintákat egyesével kisütjük.

A sonkakrémhez:

1. A felszeletelt sonkát, a kevés vajon megdinsztelt hagymát, a lereszelt sajtot, a tejfölt és a mustárt robotgépbe tesszük.
2. Sózzuk-borsozzuk, és krémesre aprítjuk.

A panírhoz:

1. A palacsintákat megkenjük a sonkakrémmel. Kétoldalt visszahajtjuk egy-egy ujjnyi széles sávban, majd rá merőlegesen feltekerjük.
2. A palacsintatekercseket liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben bepanírozzuk, vigyázva, hogy mindenhol befedje.
3. Forró olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük őket.

Írta: Kedei Csenge

2020-11-16