Sonkakrémes rántott palacsinta

Hozzávalók:
- a palacsintához: 16 dkg finomliszt, 1 evőkanálnyi cukor, 1 csipet só, 1 darab tojás, 70 ml víz, 3 dl tej, 0.5 evőkanálnyi napraforgó olaj (a sütéshez), 3 dl napraforgó olas
- a sonkakrémhez 25 dkg sonka, 1 evőkanálnyi vaj, 1 darab vöröshagyma, 3 evőkanálnyi tejföl, 50 g edami sajt. 1 teáskanál mustár, só és bors ízlés szerint
- a panírhoz 10 dkg finomliszt, 2 darab tojás, 10 dkg zsemlemorzsa
Elkészítés:
A palacsintához:
- A palacsinta hozzávalóit egy tálba kimérjük, és csomómentesre keverjük. Ha szükséges, adunk hozzá még egy kevés lisztet vagy folyadékot.
- A palacsintasütő tepsit olajjal kikenjük, és a palacsintákat egyesével kisütjük.
A sonkakrémhez:
- A felszeletelt sonkát, a kevés vajon megdinsztelt hagymát, a lereszelt sajtot, a tejfölt és a mustárt robotgépbe tesszük.
- Sózzuk-borsozzuk, és krémesre aprítjuk.
A panírhoz:
- A palacsintákat megkenjük a sonkakrémmel. Kétoldalt visszahajtjuk egy-egy ujjnyi széles sávban, majd rá merőlegesen feltekerjük.
- A palacsintatekercseket liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben bepanírozzuk, vigyázva, hogy mindenhol befedje.
- Forró olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük őket.