Pásztori István a hagyomány és a fine dining egyensúlyát keresi Székelyföldön
Régió Rádió | 2026-04-19
Pásztori István, aki tavaly megnyerte A Konyhafőnök televíziós vetélkedőt, azóta a székelyföldi gasztronómiai élet egyik meghatározó alakjává nőtte ki magát. A fiatal séf tudatosan építi karrierjét szülőföldjén, ahol a hagyományos erdélyi ízeket a modern fine dining világával ötvözi.
Az elmúlt hónapokban Pásztori YouTube-csatornát indított, amelyen kreatív kihívásokat vállal: nézői által kiválasztott öt alapanyagból készít különleges fogásokat. Elmondása szerint a videók egyszerre szórakoztatóak és tanulságosak. „Ez inkább egy laza, közös főzicskézés, ahol a humor legalább olyan fontos, mint az étel” – fogalmazott, hozzátéve, hogy a háttérben komoly szakmai tudás és átgondolt tartalomépítés húzódik meg.
Fesztiválsikerek és helyi identitás
A séf a Taste of Transylvania gasztrofesztiválon mutatkozott be a régió legjobb szakácsai, köztük Michelin-csillagos mesterek társaságában. Különleges fogásaival tudatosan az erdélyi konyha elfeledett kincseit kereste: marhanyelvet savanyított bodzavirággal és füstölt pisztránggal, máskor pedig malacorrot és csülköt értelmezett újra kortárs formában.
„Próbáltam megmutatni, hogy nem azért csinálom, mert megnyertem a műsort, hanem mert szeretek főzni, és tudok is” – mondta erről a szakács.
Van igény a magas szintű gasztronómiára Székelyföldön
Egy decemberi, borkóstolóval egybekötött vacsoraest gyorsan megtelt, ami egyértelműen jelezte: a régióban komoly kereslet mutatkozik a minőségi vendéglátás iránt. Pásztori a jövőt nem feltétlenül a klasszikus éttermi működésben képzeli el, hanem rugalmas, projektszerű rendezvényekben gondolkodik, ahol különböző helyszíneken és közönségeknek főzhet.
A szakma hangulatáról szólva kiemelte: az erdélyi séfek körében nem a vetélkedés, hanem a kölcsönös segítségnyújtás jellemző. „Mindenki segítőkész, nem konkurenciát látnak bennem” – összegezte tapasztalatait.
