Egyszerű házi lasagne marhahúsos raguval és besamelmártással

A lasagne az olasz konyha egyik legnépszerűbb fogása, amelyet házilag is könnyedén elkészíthetünk. Az alábbi recept klasszikus marhahúsos ragura és krémes besamelmártásra épül, a végeredmény pedig egy aranybarnára sült, csábítóan illatos tészta.

Hozzávalók a raguhoz

• 50 dkg darált marhahús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 szál szárzeller
• 1 db sárgarépa
• 5 dl passzírozott paradicsom
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál olaj
• só, bors ízlés szerint

Hozzávalók a besamelmártáshoz

• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 4 dl tej
• 5 dkg parmezán
• olívaolaj
• só, fehérbors
• 1 késhegynyi őrölt szerecsendió

Az összeállításhoz

• lasagne tésztalapok
• 10-15 dkg parmezán
• 20 dkg trappista sajt

Elkészítés

Először a ragut készítjük el. Az olajban megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a szárzellert és a reszelt sárgarépát, majd pár perc után beletesszük a darált húst is. Miután a hús megpirult, belekeverjük a sűrített paradicsomot és a passzírozott paradicsomot. Fűszerezzük babérlevéllel, kakukkfűvel, fokhagymával, sóval, borssal és egy teáskanál cukorral. Alacsony lángon addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik.

A besamelmártáshoz vajat olvasztunk, hozzászórjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett habosra pirítjuk. Langyos tejjel öntjük fel fokozatosan, miközben állandóan keverjük, hogy csomómentes legyen. Sóval, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük, végül belekeverjük a reszelt parmezánt.

A tepsit rétegesen töltjük meg: először ragu, aztán besamel, rá a nyers tésztalapok, majd parmezán. Ezt ismételjük, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A tetejére ragu kerül, majd bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal és trappista sajttal. Előmelegített, 180 fokos sütőben, alsó-felső fűtéssel 35-40 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt érdemes néhány percet pihentetni.