Hagyományos meggyleves – a nyár frissítő klasszikusa

A nyár egyik legkedveltebb frissítő fogása a hagyományos meggyleves, amely a meggyszezon beköszöntével méltán kerül vissza az asztalokra. Hidegen tálalva üdítő, könnyű előételként vagy önálló fogásként is megállja a helyét. Az alábbi recept négy adaghoz készül, elkészítése mindössze fél órát vesz igénybe, és kezdő szakácsok is bátran nekifoghatnak.

Hozzávalók

• 50 dkg meggy
• 1 liter víz
• 2 evőkanál cukor
• 1 fahéjrúd
• 2 evőkanál liszt
• 1 dl tej
• 1 dl tejföl
• néhány csepp citromlé (elhagyható)

Elkészítés

Először mossuk meg és magozzuk ki a meggyet, majd tegyük egy lábasba a vízzel együtt. Adjuk hozzá a cukrot és a fahéjrudat, majd forraljuk fel. Amint felforrt, közepes lángon főzzük körülbelül 8-10 percig, amíg a meggyszemek megpuhulnak, de még nem esnek teljesen szét.

Egy külön tálban csomómentesre keverjük a lisztet a tejjel és a tejföllel. Vegyünk ki néhány kanálnyit a forró levesből, és fokozatosan keverjük a lisztes habaráshoz, hogy a hőmérsékletek kiegyenlítődjenek – így elkerülhetjük a kicsapódást. Ezután folyamatos kevergetés mellett öntsük vissza a habarást a lábasba, hogy a leves besűrűsödjön.

Ízlés szerint néhány csepp citromlével frissíthetjük. Végül óvatosan, erőteljes forralás nélkül melegítsük még néhány percig, nehogy a tejföl kicsapódjon. Hagyjuk kihűlni, és jól lehűtve tálaljuk.