Tavaszi tabulé ropogós sült csicseriborsóval

A meleg napok közeledtével keresett vendéggé válnak a frissítő, könnyű salátaételek. A közel-keleti eredetű tabulé eredeti változata bulgurral és sok-sok zöldfűszerrel készül, ezt a tavaszi átdolgozást azonban ropogós, sült csicseriborsóra építjük – így könnyű, gluténmentes és tápláló fogást kapunk. Az elkészítés mindössze fél órát vesz igénybe, és négy adag lesz belőle.

Hozzávalók 4 személyre

• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál garam masala fűszerkeverék
• Só és bors ízlés szerint
• 80 dkg konzerv csicseriborsó (lecsepegtetve)
• 25 dkg fagyasztott zöldborsó
• 2 bio citrom
• 4 dkg friss petrezselyem
• 3 dkg friss menta levél
• 25 dkg retek
• 1 uborka
• 10 dkg gránátalmamag

Elkészítés

Először keverjünk össze egy tálban 4 evőkanál olívaolajat a garam masalával, egy csipet sóval és borssal. Ebbe forgassuk bele a jól lecsepegtetett csicseriborsót, majd terítsük el egyenletesen egy sütőpapírral kibélelt tepsiben. Toljuk be 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 15 percig, amíg a csicseriborsó ropogóssá válik.

Amíg a sütőben pirul a csicseri, a fagyasztott zöldborsót hagyjuk szobahőmérsékleten kiengedni, majd alaposan csepegtessük le. Mossuk meg a citromokat, és reszeljük le a héjukat. A zöldborsót és a citromhéjat is keverjük a sült csicseriborsóhoz.

Mossuk meg és csepegtessük le a petrezselymet, mentát, retket és uborkát, majd aprítsuk fel mindet. Egy nagyobb tálba tegyük át a csicseriborsós alapot, adjuk hozzá a zöldfűszereket és a felaprított zöldségeket. Locsoljuk meg a maradék 2 evőkanál olívaolajjal és a citromok kifacsart levével, végül szórjuk meg gránátalmamaggal.

Tálaljuk azonnal, hogy a csicseriborsó megőrizze ropogós állagát. Önálló főételnek és köretnek egyaránt kiváló, grillezett húsok vagy sajtok mellé is remekül illik.