Zöldséges currys tészta – gyors és laktató vacsora 30 perc alatt

Ha gyors, laktató és mégis egészséges vacsorára vágysz, a zöldséges currys tészta tökéletes választás. Ez az ázsiai ihletésű étel kókusztejes-currys szószban főtt tésztát kínál, ropogós zöldségekkel és pirított kesudióval. Az elkészítése rendkívül egyszerű, és mindössze 30 percet vesz igénybe.

Hozzávalók (2 adag)

• 200 g tészta (ramen vagy tojásos tészta)
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárgarépa
• 1 csésze edamame bab
• 1 marék friss spenót
• 1 csésze kesudió
• 1 teáskanál curry por
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 csésze zöldségleves alaplé
• 1 doboz kókusztej (400 ml)
• 1 evőkanál szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A paprikát vágjuk vékony csíkokra, a meghámozott sárgarépát gyaluljuk julienne csíkokra, a fokhagymát apróra vágjuk. Egy mély serpenyőbe tegyük a tésztát, a paprikát, a spenótot, az edamame babot, a sárgarépát, a kesudiót és a fokhagymát. Szórjuk meg a fűszerekkel.

Öntsük rá a zöldséglevest, a kókusztejet és a szójaszószt. Közepes lángon kezdjük el főzni. Fedjük le és pároljuk 5 percig, majd keverjük meg. Tegyük vissza a fedőt és főzzük további 5 percet, amíg a tészta megpuhul és a zöldségek omlósak lesznek.

Tálalás előtt kóstoljuk meg és szükség esetén ízesítsük még egy kis szójaszósszal vagy sóval. A kókusztejes szósz selymesen körbeöleli a tésztát és a zöldségeket, így egy igazán krémes, aromás ételt kapunk.

Tipp

Aki szereti a csípős ízeket, adjon hozzá egy kis chili pelyhet vagy sriracha szószt. A kesudió helyett földimogyoró is használható, a spenót pedig pak choi-ra cserélhető az még autentikusabb ázsiai ízvilágért.