Töltött cukkini darált húsos raguval

A nyár egyik legkedveltebb zöldsége a cukkini, amely szinte minden elkészítési módot elbír. Ez a töltött változat különösen hálás: a kivájt cukkinicsónakokat fűszeres, darált húsos raguval töltjük meg, majd bőségesen megsajtozva sütjük aranybarnára. Laktató, mégis üde nyári fogás, amelyet friss zöldfűszerekkel érdemes tálalni.

Hozzávalók

• 2 nagy cukkini
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált sertéshús
• 3 dl passzírozott paradicsom
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál pirospaprika
• fél teáskanál cukor
• só és bors ízlés szerint
• 20 dkg mozzarella
• 8 dkg trappista sajt
• 2 evőkanál parmezán
• 1-1 evőkanál friss bazsalikom és petrezselyemzöld

Elkészítés

A cukkinit hosszában félbevágjuk, majd kanállal kivájjuk a belsejét úgy, hogy körülbelül fél centiméteres perem maradjon. A kivájt húst apróra vágjuk, és félretesszük.

Az olívaolajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a darált húst, majd erős lángon fehéredésig pirítjuk. Belekeverjük az apróra vágott cukkinit és a paradicsompürét, végül felöntjük a passzírozott paradicsommal. Oregánóval, bazsalikommal, pirospaprikával, sóval, borssal és a fél teáskanál cukorral fűszerezzük, majd 12–15 percig főzzük.

Közben a sütőt 190 fokra melegítjük. A cukkinicsónakokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, enyhén megsózzuk, majd megtöltjük a raguval. A tetejére mozzarellát, trappistát, végül parmezánt szórunk.

25–30 perc alatt készre sütjük, az utolsó 3–5 percben grillfokozatra kapcsolva pirítjuk a sajtos tetejét. Tálalás előtt friss bazsalikommal és petrezselyemmel szórjuk meg.