Fokhagymás-sajtos-tejfölös lángos – a nyári konyha klasszikusa

A ropogós, frissen sült lángos a nyári konyha egyik klasszikusa, amely fokhagymás olajjal, tejföllel és reszelt sajttal megbolondítva igazi kényeztetés. Otthon is könnyen elkészíthető, a titok a jól pihentetett, levegős tésztában rejlik. Íme a részletes recept.

Hozzávalók

• 1 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 40 dkg kenyérliszt
• 3,2 dl víz
• 1 teáskanál só
• 1 liter olaj a sütéshez

A tálaláshoz: 3 gerezd fokhagyma, 1 dl olaj, tejföl és reszelt sajt.

Elkészítés

Az élesztőt egy tálban morzsoljuk el a cukorral, egy teáskanál liszttel és néhány kanál szobahőmérsékletű vízzel. Keverjük simára, majd hagyjuk 5–10 percig felfutni.

A maradék lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, keverjük össze a sóval. A közepébe mélyedést készítve öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és a maradék vizet. Dolgozzuk össze alaposan, amíg ragadós tésztát kapunk, majd konyharuhával letakarva pihentessük szobahőmérsékleten 10–15 percig.

Pihentetés után nedves szilikonlapáttal vagy vizes kézzel hajtogassuk a tésztát: az egyik oldalát emeljük a közepére, forgassuk a tálat, és így hajtsuk be mind a négy negyedét. Takarjuk le, és tegyük 30 percre hűtőbe. Ezt a hajtogatás-pihentetés folyamatot összesen négyszer ismételjük meg, ügyelve arra, hogy a levegőt ne nyomjuk ki a tésztából.

A tészta térfogata nagyjából a duplájára nő. Osszuk négy egyenlő részre, formázzunk belőle gombócokat lisztezett tálcán, takarjuk le, és pihentessük még legalább 15 percig a hűtőben.

Egy széles serpenyőben hevítsük fel az olajat 180 fokra. Egy-egy tésztagombócot óvatosan, kézzel nyújtsunk 20–25 centis koronggá – nyújtófát ne használjunk, nehogy kiszakadjon. Mindkét oldalát süssük aranybarnára, oldalanként körülbelül 2–3 perc alatt, majd papírtörlőre szedve azonnal sózzuk meg.

A fokhagymát az olajjal együtt egy magas edényben botmixerrel pürésítsük. A kész lángosra kenjük a fokhagymás olajat, tegyünk rá tejfölt és bőségesen reszelt sajtot. Frissen, ropogósan tálaljuk.