Kapros tőkehalleves – krémes, illatos halászlé másképp

A kapros tőkehalleves egy különleges, krémes halleves, amely ötvözi a hagyományos magyar halászlé gazdag ízvilágát a kapor friss, illatos aromájával. Nem a szokásos paprikás változat, hanem egy finomabb, tejszínes leves, ami elegáns ebédként vagy vacsoraként egyaránt megállja a helyét.

Hozzávalók (10 adag)

• 6 tőkehal filé
• 2 fej vöröshagyma
• 4 sárgarépa
• 2 fehérrépa (pasztinák)
• 4 burgonya
• 6 gerezd fokhagyma
• 200 g zöldborsó
• 4 zöldségleves kocka
• 3 liter víz
• 500 ml tejszín
• 4 evőkanál friss kapor
• ½ csokor petrezselyem
• 1 evőkanál füstölt paprika
• ½ teáskanál cayenne bors
• 4 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olaj
• ½ citrom leve
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A halfiléket sózzuk, borsozzuk, kenjük meg olajjal és süssük meg 180°C-on 15 percig. Közben egy nagy lábasban dinszteljük meg az apróra vágott hagymát olajon üvegesre, adjuk hozzá a karikára vágott sárgarépát vajjal és süssük 5 percig.

Adjuk hozzá a többi kockára vágott zöldséget és süssük együtt további 5 percig. Öntsük fel vízzel, tegyük bele a leveskockákat, a kaprot, a petrezselymet, a cayenne borsot, a füstölt paprikát és a zúzott fokhagymát. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Keverjük bele a tejszínt és a zöldborsót, ízesítsük sóval és borssal. A megsült halat vágjuk 5 cm-es kockákra és óvatosan tegyük a levesbe. Lassú tűzön pároljuk még 15 percig, majd fejezzük be citromlével. Friss petrezselyemmel tálaljuk.

Tipp

A tőkehal helyett süllő vagy harcsa is használható. A leves másnap még finomabb, mert az ízek összeérnek. Friss, ropogós kenyérrel vagy házi tésztával tálalva igazi ünnepi fogás lehet.